HPP技术,HPB工艺

HPP全称 2023-12-03 09:36 266 墨鱼

HPP全称

HPP技术,HPB工艺

HPP技术,HPB工艺

高压灭菌技术是一种极具潜力和良好发展前景的食品加工保鲜新技术。其原理是以水为介质，对密闭容器内的软包装食品施加600MPa的压力。利用水压快速杀死细菌、霉菌等。整个过程不加热。所谓超高压HPP技术是非热处理技术，是指将食品密封在容器中，以水或油作为压力传输介质，在常温或略高于常温的情况下进行100MPa至600MPa的加工。压力处理可以有效杀灭微生物，最大限度地保护

HP超高压灭菌技术的原理是利用高压改变微生物细胞的结构和功能，导致细胞死亡。当食物被装入压力室并通过电子泵将压力逐渐增加至数千兆帕（MPa）以上时，酶HPP会引发微生物：一项在牛油果行业具有增长潜力的综合技术，新鲜食品，将HPP成为牛油果产品的先锋。 Avomex，现在称为新鲜食品，是用HPP加工鳄梨产品的先驱。在早期，为了满足

?▂? 江西国然食品有限公司是江西省首家将HPP（超高压灭菌技术）技术应用于果汁生产的企业，公司的"果汁4.0"理念得到了业内同行的高度认可。 "果汁中掺入糖精、色素、香精等添加剂的技术称为高压灭菌技术HPP（HighPressureProcess），其主要利用低温高压环境（300~8000bar）来优化微生物的形态结构和生化反应，使其产生变化，从而影响微生物原有的生理活性，甚至造成原有的微生物活性下降。

HPP是一种利用超高压技术来保存食品的技术。也称为高压灭菌（帕斯卡灭菌）或冷巴氏灭菌。它是一种特定温度范围为5℃~20℃的非热食品和饮料。 HPP技术确保食品安全的保鲜方法使用高达6,000bar/600MPa/87,000psi的水，为产品提供强大的均衡压力并持续几分钟。这种压力瞬间均匀地传递到整个产品，无需使用热量即可达到与巴氏灭菌相同的灭菌效果。

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标签： HPB工艺