高筋特精粉可以做蛋糕吗,学做蛋糕面包

高筋特精粉可以做蛋糕吗,学做蛋糕面包

一般来说，只要蛋白质超过11.5%，就被认为是高筋面粉！ 优质高筋面粉颜色较深，活性更高，粘性更强。 2.做包子、包子、饺子、花卷、面条等。看这里万能面粉：是我们最常吃的面粉！ 这种细粉不能用来做蛋糕。 因为精制面粉一般都是高筋面粉，而做蛋糕则需要用低筋面粉。 低筋面粉简介低筋面粉又称蛋糕粉，是指水分含量13.8%、粗蛋白低于9.5%的面粉。

高筋面粉更适合制作有弹性、有嚼劲的面包，而低筋面粉更适合制作酥脆的零食和蛋糕。 但不管面粉是高筋还是低筋，我再解释一下，就是高筋小麦可以加工成特种面粉，也可以加工成标准面粉等；中筋小麦和低筋小麦也是如此。 特精制面粉可以是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还有精制面粉、标准面粉和全麦面粉！ 看一下这个例子：

当我们刚接触这个行业时，我们对面粉的了解一般是做面包的高筋面粉、做馅饼皮的中筋面粉和做蛋糕的低筋面粉。 但在辨别不同品牌的产品时，基本上都是跟风选择。大家做面包时都会使用某个品牌的精制小麦粉或低筋面粉。 根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无麸质面粉。 1、高筋面粉：颜色较深，较活跃、光滑，握起来不易成球；

∪０∪ 小麦粉根据水分和粗蛋白含量的不同，一般可分为超高筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、粉红心粉等类型。 【特精小麦粉是低筋粉还是高筋粉？特精小麦粉是低筋粉吗？】小麦粉根据其性质和用途来分。面粉的筋度不够，所以在使用全麦粉时，可以添加一些高筋粉来改善面包的口感。 可以制作各种法式面包。 ⚠️普通面粉、白面粉、特种面粉、馒头粉、精制面粉等都是低筋面粉；特种精制面粉、特种面粉是