老铁锅和铸铁锅哪个好,铸铁锅好还是锻打铁锅好

老铁锅和铸铁锅哪个好,铸铁锅好还是锻打铁锅好

由于采用铸造工艺，铸铁锅体较厚，蓄能性好，升温缓慢且均匀，离火后不会很快冷却，是炖锅的好材料。 比如，近年流行的搪瓷锅，其实是一种名为铸铁锅。 Butasawok,thedifferenceandcomparisonbetweencastironpotsandwroughtironpotsis1.Wroughtironhasgoodductilityandhightoughness,andcanforgethepotthinner.Wroughtironpotstransferheatquickly,whilepigironisrelativelybrittle,socastingTheprocessofproducingcastironpotscannotproducethinnercastironpots,andtheheattransferofcastironpotsisnotasgoodasthatofwroughtiron.

导热性：铁锅导热性较好，加热和散热快，适合炒等需要高温的烹饪方式。 铸铁锅导热性差，应选择精铁锅。 这样更干净、更卫生。 最近看到了苏泊尔的第二代硬氧不粘锅，锅体厚实，油烟少，比较重，表面坚硬，不怕铲子，售价280元。 不要选择铝的，它有涂层，比较黑，但很容易脱落。

铸铁锅很好。 铸铁锅的质地比较轻薄，所以传热速度很快，比较适合炒菜，特别是大火炒菜。铸铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过200℃，铁锅就会散发出部分热量。 在加热方面，食物的热量只会控制在230℃，这比不锈钢锅不无优势，非常适合炖煮。 铸铁锅的煎炸和炖煮功能非常强大。它可以煎牛排和炖菜。

导热性：铁锅导热性较好，加热和散热快，适合炒等需要高温的烹饪方式。 铸铁锅的导热性比较差，仿章丘铁锅虽然制作成本低，工艺简单，但与正品章丘铁锅的差别不是很大，有人用过真实的章丘铁锅。 用过假的张秋铁锅后，我还是觉得假的好用。 事实上，假冒的章丘铁锅都是用