包子收缩塌陷变硬,包子塌陷的原因解决

醒发后的注意事项 2023-11-17 13:26 449 墨鱼

醒发后的注意事项

包子收缩塌陷变硬,包子塌陷的原因解决

包子收缩塌陷变硬,包子塌陷的原因解决

?▽? 18+6轻断食-18小时轻断食，6小时轻断食24+24轻断食-一天正常饮食，一天轻断食5+2轻断食-每周2个阶段，当蒸制温度达到40-50度时，酵母有氧呼吸产生的二氧化碳逸出，使包子体积变大。第二阶段，当蒸温达到70度左右时，酵母菌无氧呼吸产生的酒精变成蒸汽逸出，再次制成包子。

≡(▔﹏▔)≡ 包子刚出锅时，含有大量的热空气和水蒸气。随着时间的推移，包子的温度逐渐降低，内部气压也逐渐减小。由于压力差，包子周围的热气将包子的体积压缩到应有的体积。不要急于打开面包的盖子，因为面团会受到冷空气的刺激而收缩。如果刚蒸完，包子会很硬，所以关火后，再煮3-5分钟，让其逐渐冷却。制成

5.面团揉得不均匀，局部水分含量和面筋也不同，造成个别塌陷或收缩。 6.蒸完后立即提起锅，内外气压差大，会导致锅塌陷。其实蒸完后等5分钟再起锅，这样包子又大又软。首页社区精选商业合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们的华人社会有了这三招，你的包子就再也不会硬了#包子#homemadebuns#steamedbunsPublishedon2022-11-2816:21XuWen

传统制作的馒头需要中筋面粉，而"广式馒头"则需要低筋面粉，而且面筋越低越好。传统做法的收缩现象是面筋过低，网络结构无法支撑，导致收缩塌陷。对于"广东小笼包"来说，出现缩水现象是由于以下原因：面粉品质：一是面粉变质，不够成熟。第二种是超高筋面粉，拉伸比很大，非常考验面点师做馒头的技术。由于筋含量高，很难擀开。

≥ω≤ 另外，蒸的过程中锅盖是提前打开的，所以包子冷了后会收缩，里面的馅儿就会变硬。主要问题是面团可能擀的太大，包子里的肉馅太少，耳孔里面有很多空隙，包子自然会塌陷。另外，如果马上打开盖子，包子就会塌陷。包子是蒸的，包子从热到冷的瞬间就会收缩。

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