东北酸白菜的腌制方法图解,正宗腌酸菜的做法

大白菜腌酸菜教程视频 2023-11-22 14:31 259 墨鱼

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东北酸白菜的腌制方法图解,正宗腌酸菜的做法

将大白菜洗净，锅中烧开水，放入大白菜焯烫，取出晾凉备用。然后放入1斤白菜，盐25克30克，铺上一层白菜，撒上一层盐（要仔细一点，每片白菜都要均匀地撒盐）。按照东北酸菜的腌制方法。原料：大白菜100斤，精盐或大粒盐1斤。制作过程：①放入将白菜放在通风处或空房间放置三天左右，让白菜中的部分水分蒸发，这样腌酸菜时就不易腐烂。

一、最简单的酸白菜腌制方法

【不会跑的东北腌白菜（生腌）】01.如果把白菜放在走廊里，一定要晾一个星期左右，不然腌的时候水太多。如果卷心菜的外层暴露在雨或水中，请将卷心菜晾干或剥掉水状的叶子。如果蔬菜进水或者下雨，东北泡菜材料和工具：白菜两颗，重约2.5公斤，加碘粗盐50克（加碘盐会使泡菜变黑），准备一个大小合适的大玻璃罐或陶土石。步骤：（步骤图在上，文字在下）

二、东北大缸酸菜的腌制方法

腌制东北酸菜的具体方法：1、将切好的白菜朝上，紧贴在缸底，盖住底层。 2.在白菜上撒一把花椒。 3.在白菜上撒一把腌菜专用盐。 4.东北腌白菜切块的做法：白菜买来晾两三天，把水擦干后腌制。一斤盐比一斤白菜的比例是一层白菜加一层盐。放点白酒腌两天，腌好后加水，不要加太多，这样腌出来的酸菜又酸又脆。

三、生腌酸菜不烂的诀窍

1.准备东北泡菜的腌白菜。可以用白菜，也可以用小白菜。但最好用白菜的白色部分，因为白菜心腌制后会变成金黄色，颜色非常漂亮。如果用白菜的绿色部分，则第四种腌制方法：水腌制。这种方法也是东北最新的方法，也被很多人使用。要在水中腌泡酸菜，请准备一个大食品级塑料袋，并将其放入大陶桶中。将卷心菜切成两半，洗净沥干，

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标签：正宗腌酸菜的做法