老面馒头兑碱配方表,老面馒头面和碱的比例

老面馒头500克面粉放多少碱 2023-11-06 23:22 397 墨鱼

老面馒头500克面粉放多少碱

老面馒头兑碱配方表,老面馒头面和碱的比例

想要吃小甜包子和老面包子请点击>>>老面包子加碱桌！来源于味甘包子官方网站。发表于2018-07-0723:23食品化学在"我的页面"左上角打开知乎App，打开扫描。其他扫描方法：微信下载知乎老面条发酵面团，需要用食用碱中和。面团的酸度可以去除面团中的酸味，还可以增加面团的弹性，达到正常的饮食标准。发酵面团中添加碱时，需要根据干面粉的用量添加食用碱。面粉和食用碱

#馕头#老面袇头#在家做面食发表于2022-06-2121:25梅菲尔的厨房让大家分享给朋友：笔记和评论小青虫06-22回复碱水合保险，干揉是不可能的它是透明的，有黄色斑点。菲儿厨房（作者）：拿出180克折面，350克面粉，135克温水，搅拌均匀，揉至光滑，发酵40分钟左右，加入适量食用碱，加碱后醒10分钟，然后整形，做成大馒头。小贴士：1.做老面时，温度非常重要。

ˇ▽ˇ 夏季，10磅小苏打与6.5-7克纯碱混合；冬季，4.5-5.5克小苏打与食用小苏打混合，春秋用量略多于夏季。这个是有一定方法的。朱桂明讲究用酒做老面馒头。碱多了就行，酸味少。我教你一个配碱的万能公式。快来看看。2021-05-15共有10+条评论。登录查看更多评论。

第五步：将4克食用碱面放入小碗中，加入少量温水，搅拌均匀。碱面融化后，倒入面团中，揉匀。加了碱的面团会有点黄，所以一定要把面团揉均匀、彻底。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会有斑点。老面馒头的制作方法（老面粉、水、食用碱）1、老面2、这是稀面。天气冷的时候，一个不够，加点面粉发酵。起来吧，我们面对面吧！ 3.加入面粉，用筷子搅拌至蓬松，慢慢加水。4.用手揉成光滑的面团，盖上锅盖。

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