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添加鸡肉源成分为鸡精的目的是为了增加产品的鸡肉风味,而不是作为其主要成分。 从产品的成分表中可以看出,鸡、鸡骨等鸡肉源性成分的排名相对较低,而谷氨酸钠(味精)是最重要的成分。 为了进一步提升口感,有些鸡精产品会添加鸡粉来模拟鸡肉的味道;而蘑菇精也会添加蘑菇粉或蘑菇味来模拟鸡肉的味道。
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