一般做菜用什么淀粉,让肉变嫩是生粉还是淀粉

用哪种淀粉腌肉最嫩 2023-11-16 11:10 714 墨鱼

用哪种淀粉腌肉最嫩

一般做菜用什么淀粉,让肉变嫩是生粉还是淀粉

做饭一般用什么淀粉？1.小麦淀粉：从小麦粉中提取，是一种不含蛋白质的面粉，也叫精制面粉。无麸质，粘度高，不能单独包在配料上，必须与面糊混合均匀后使用。日常生活中做饭时，需要将汤勾芡。最常用的增稠淀粉是马铃薯淀粉或玉米淀粉。马铃薯淀粉是一种变性淀粉，被称为良好的增稠剂。我们日常生活中几乎所有的酱类甜食都是由土豆制成的。

玉米淀粉一般由木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合制成，因为这两种淀粉相对便宜且非常实用。木头⏺生粉也可以用来勾芡，但是颜色不如生粉好，粘性也小。生粉最适合上浆。比如炒肉炖鱼片的时候，通常会加一些生粉，防止煮糊。是时候团结起来了——

绿豆淀粉！在所有淀粉中，绿豆淀粉的品质最好，但也最贵。一般用来做粉丝。绿豆粉丝是市场上用绿豆淀粉做的！红薯淀粉！它的吸水性较强，但粘性可能稍差一些，一般适合煎炸。我们做饭时，经常用水淀粉勾芡。水淀粉是淀粉加水制成的，使淀粉勾芡。冷水还是热水？ 1.淀粉用冷水还是热水。建议用冷水。淀粉指土豆、玉米

?＾? 根据《食品安全国家标准食用淀粉》GB31637-2016，烹饪中常用的淀粉通常来自谷物（玉米、小麦、大米等）、块茎类（木薯、红薯、马铃薯等）、豆类（腌制猪肉、牛肉、鸡肉等）和玉米淀粉（绿豆、豌豆等） .)和其他可食用植物，可以软化肉质并锁住肉质中的新鲜汁液，使肉质更加嫩滑可口。

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：让肉变嫩是生粉还是淀粉