啥是低筋面粉,普通面粉变成低筋面粉最简单做法

低筋面粉在超市叫什么 2023-12-02 15:46 281 墨鱼

低筋面粉在超市叫什么

啥是低筋面粉,普通面粉变成低筋面粉最简单做法

3⃣️流筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5之间，与高筋、中筋面粉相比，颜色洁白，蛋白质含量相对较低，面筋也较弱，容易形成面团，多用于烹饪。蛋糕🥧挞皮🍕饼干🥨等软糕点，中筋：面筋蛋白含量为8%-10.5%。是使用最广泛、使用最广泛的面粉。硬度适中，味道适中。常用于包饺子、包子、面条等。痘痘等低筋：面筋蛋白含量为6.5%-9.5%，口感绵密松软，适合制作蛋糕、华夫饼等甜点。

3.低筋面粉，又称弱筋面粉，蛋白质和麸质含量较低。蛋白质含量6.5%---8.6%，湿面筋值25%以下。低筋粉250克，酵母2.5克，白糖60克（蒸的时候不甜，100克会甜），温水90克，适量，面团半干就可以揉了！如果还不够，再加一点。揉十分钟，醒一小时。除去空气，上蒸锅，醒十五分钟。大火蒸十一分钟，小火煮三次。

低筋面粉是指蛋白质含量低于8.5%的面粉。这种面粉的面筋含量很低，颜色洁白，用手轻轻一握，很容易形成球状，辨识度很高！如何辨别低筋面粉？低筋面粉也可以用低筋面粉来制作。顾名思义，面粉中"面筋"的含量较低。这个"面筋"指的是面粉中的蛋白质。含量越低，麸质就越差。因为蛋白质主要在麦麸中，而麦麸的颜色偏黄，蛋白质含量越低，面粉越白，蛋白质含量越高，蛋白质含量越低。

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