蒸包子是冷水下锅还是热水下,请问蒸包子是用开水还是凉水直接蒸

速冻包子要水开了蒸吗 2023-11-19 10:02 214 墨鱼

速冻包子要水开了蒸吗

蒸包子是冷水下锅还是热水下,请问蒸包子是用开水还是凉水直接蒸

今天我给父母打电话，远程指导我和我的队友们做包子。以前我每次包起来都是又黄又硬，今天我成功了，又白又胖。秘密在于三次觉醒。先做面团。将它们与水合在一起，温度为35度。揉好后，开始发酵。 1醒，1.馒头要放入锅中加冷水，因为冷水放入锅后，当水慢慢的冒出来时，馒头也会逐渐升温，这样馒头会更美味。

2.用适量温水将酵母溶解，倒入白面粉中和面团，放置温暖处发酵；

馒头是用冷水加热的，在加热的过程中，馒头会慢慢的渗透熟，如果用热水来加热，很容易让馒头的外面更熟，然后馒头就会变得又软又热。这样的话，包子的味道就会大大降低。最好用冷水蒸包子，不建议用热水蒸包子。原因如下：1.干净且不易出错。因为想要馒头又白又大，二次醒发是关键，锅里的凉水可以保证馒头有一个良好的醒发环境，也可以防止馒头掉在蒸笼里。

∪ω∪ 教你一个四季皆宜的方法：将60-70度左右的热水放入大蒸锅中，将盆放入锅中（盆不能与热水接触），盖上蒸笼盖。 8⃣️二次发酵别忘了，二次发酵对成品面团的柔软度起着非常重要的作用，不二次发酵，馒头皮可能不会发起来，影响口感，所以需要用冷水蒸。馒头和好面团就出来了。

建议在冷水中蒸煮。因为锅里放的是冷水，所以锅里的水环境会比较湿润。包子里的东西能很好地反应，充分发酵，所以蒸的时候包子能很好的发酵，自然变软。但是热水蒸的包子需要先出锅。其实，建议你用冷水来蒸，这样生包子在加热的过程中可以进一步发酵膨胀，最后蒸出来。包子会更加松软，而且温度缓慢升高，包子的内外熟度一致，过程更容易控制。和

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