东北酱猪头肉的做法及配方,酱猪头肉图片

东北酱猪头肉的做法及配方,酱猪头肉图片

1.原料选择：以往我们一直使用京东八个县的优质生猪。 这种猪皮薄，肉质细嫩，脂肪适中。后来，北京食品公司挑选了合适的原料进行供应。 辅料有盐、酱油、花椒、八角、茴香、肉桂、葱、姜等。 HowtomakeporkheadinNortheasternhomemadesauce1.Putthepigheadincoldwaterandbringtoaboil.Add1tablespoonofcookingwineandcookfor3-5minutes.Aftertakingitout,useapairoftongstoremovetheexposedpighair.(It’sokay.Thepig'sheadIboughtwasprettyclean,exceptforsomehairsatthebaseoftheears.)Useaknifetotracearoundthepig'steeth.

做法：1、将猪头放入冷水中，锅中放入料酒1汤匙，煮沸，煮3-5分钟，取出后，用钳子将外露的猪毛移开。 2.将猪头肉放入高压锅中，加入所有调味料。 3.加适量水，将洗净的猪头肉、条、耳放入沸水中焯15分钟，捞出沥干，放入老卤汤锅中，大火煮2秒。

1、买猪头肉时，要买无骨的猪头肉，这样的猪头肉煮熟后会更入味。 2.用喷枪将猪头烤至表皮烧焦，用水浸泡，用钢丝绒洗净备用。 3.将洗净的猪头放入（1）材料：用新鲜猪头做酱猪肉，去掉毛，然后剥去猪下颌的皮，打开牙板骨，将骨头劈开，用清水浸泡过夜，去除多余的血迹。猪头刮干净后，用开水烫去小毛。沙毛根。 2）

⊙＾⊙ 1：锅中加入300克沙拉油，加热至120度，将酱汁全部倒入锅中，小火炒香，倒出待用。 2：将所有香料装入纱布袋中，用温水浸泡30分钟，取出备用。 方法二：做酱卤1：将腌好的猪头放入卤锅中。从冰箱中取出腌好的猪头，用水冲洗一下，放入锅中，加水盖过锅内，加入适量的葱片、姜片和料酒，焯水。 大火煮开后小火煮两分钟，取出，用冷水冲洗，待用。 5