vc耐热温度,维生素c在高温下的破坏

玻璃耐热温度是多少 2023-11-20 13:54 152 墨鱼

玻璃耐热温度是多少

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我做过类似的测试，我用100度的沸水冲泡了维生素C粉（纯VC），冷却后测试了VC，比理论值低了2%……所以，一般情况下，维生素C能承受的温度是70℃。具体分析如下：维生素C是水溶性维生素，性质不稳定，在70℃以上的高温环境下，维生素C会分解变质，容易被破坏。烹饪有益于维生素C

˙△˙ 加热会从蔬菜沙子上脱落，浪费掉。如果说分解的话，VC晶体的熔点在200℃左右，不易分解。如果是30℃，肯定不会脱落。一般来说，维生素C怕高温。维生素C在酸性溶液中比较稳定。在中性口服碱性溶液中加热时很容易被氧化。维生素C又称L-抗坏血酸，具有不饱和单乙二醇结构。抗坏血酸分子中的C2和C3羟基可氧化脱氢。

正常情况下，维生素C能承受的温度为70℃。高于此温度会导致其失活或损失。维生素C在加热、蒸煮、长期保温等高温烹调过程中会发生氧化反应，导致分解、失活、损失。另外vc能长期耐高温吗？ VC维生素在温度升高时会变色。维生素呈弱酸性，耐高温，易溶于水。其熔点为190-192度。因此，当温度超过其熔点时，它就会分解并发生变化。当水温超过80摄氏度时

亲，您好，很高兴回答您的问题。一般情况下，异维A酸能承受的温度是70℃。具体分析如下：异维A酸是一种水溶性维生素，其性质不是很好。性质稳定，在70℃以上的高温环境下，同位素维生素C会被破坏，当温度超过80℃时，同位素维生素C不能用开水冲泡。维生素C是水溶性维生素，又称防腐剂

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标签：维生素c在高温下的破坏