做馒头面粉水多了怎么办,发面的时候水放多了怎么处理

高筋面粉做馒头水的比例 2023-12-21 13:18 567 墨鱼

高筋面粉做馒头水的比例

做馒头面粉水多了怎么办,发面的时候水放多了怎么处理

1.面粉的选择。很多人说只有通用面粉，也就是普通面粉才可以用来做馒头，其实不一定，主要还是看如何合理使用。以"高筋面粉"为例，高筋是指含有较多的"面筋蛋白"（一种能使面团形成网结的蛋白质）。1.将面团用温水混合。面粉与水的比例大致为2：1。酵母的面粉与水的比例为100：1，单位为克。2.加入少量的香精或其他食用油，包子会更软，口感也更好。3、面团揉到位，排气到位，面团光滑细腻，再揉。揉捏总是有帮助的

如果发酵不好，发现水多了，这时候可以加点面粉，再揉均匀。 3.没有多余的面团时，可以找一块干净的网布。文本1如果面粉和水加得过多，则需要执行以下操作：1.如果面团加水过多，请将水量减少到每公斤面粉240克，因为夏天天气较热，发酵会更快，面团较稀，面团发酵会更快。所以一定要稍微硬一些，做好后完全不影响面团，而且面团特别容易揉。酵母减少更容易理解。酵母越多，发酵越好。

3.捏合状态。揉面、排气时，根据面团的硬度撒干面粉。如果面团软，就多加点。增加硬度有利于包子成型。如果面团硬，就不要撒干面粉，防止面团太硬，造成蒸裂。 4.蒸锅内的水量。蒸馒头最怕的就是离水太近了。煮水的方法是揉一小块面团，再加一点酵母，揉好后，和未发酵的面团再揉一下，再醒发一下，果然面团就发起来了。注意事项：1.烘烤面团时白糖酵母的比例为1:1。白糖要先用热水融化。

本来，揉捏要做到"三光"，即"面光"、"手光"、"面光"。如果水加多了，馒头就会又软又薄。这是很难实现的。"原粮是最重要的影响因素，因此，面粉企业必须严格控制原粮，防止出现严重虫蛀小麦、发芽小麦、发热小麦等，或者合理混配原粮。" ，以免对面粉质量的稳定性产生不利影响。

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