用冷水和面能发酵吗,凉水发酵母可以发起来吗

做饼子的面怎么和面 2023-11-07 18:40 642 墨鱼

做饼子的面怎么和面

用冷水和面能发酵吗,凉水发酵母可以发起来吗

盆里加入普通面粉，老酵母发酵后，直接倒入盆里揉面团，搅拌均匀，然后少量多次地加入温水，边加边用手。所以可以用冷水和面团，但需要人工搅拌。如果你创造一个合适的环境，比如将盆放在温水中、散热器下或阳光下，并将环境温度保持在20至30°C，发酵仍然会很好。第二步：将面粉、酵母和水揉成团

＋﹏＋冷水面团用冷水和面一段时间后就会发酵：水温不会引起蛋白质变性、淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合形成致密的面筋网络，紧紧包裹住其他物质。冷水不会发酵。用冷水和面时，水温不会引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，因此不会发酵。蛋白质与大量的水结合形成紧密的面筋网络，紧紧包裹其他物质。冷水面团

发酵有酒发酵、酵母发酵、碱发酵四种；水性面团有冷水揉面和沸水焯水两种；糕点面团越来越成熟，还有绿豆皮、鸡蛋面团等。答案是肯定的，特别是在炎热的夏天，可以用冷水泡面，因为这个季节普通水的温度可以达到10度甚至更高，而且室内温度也很高，用冷水另一方面发酵速度也会很快。在夏天

其实不管你用冷水和面还是热水和面，都可以。但是我们做馒头的时候，和完面之后，我们需要离开面，而面的速度和温度有关。有一定的相关性，因为泡打粉里的温水+酵母+糖是用来培养酵母的，需要静置十几分钟，刺激酵母活性后，再揉面团。揉面团时用的是冷水。关于冷藏或低温发酵，只适合欧式面包，日式软面包中含有牛奶和糖，长期发酵会导致面包失去弹性，这就是为什么

您好，如果用冷水揉面团，面团无法发酵，可以尝试以下方法：82031。在未发酵的面团上挖个洞，倒入少量白酒，盖上湿布，醒10分钟左右，面团就做好了。重新升温如果厨房温度太低，面团升不起来，可以尝试将装有面团的容器放入较大的容器（如盆）中，然后倒入温水或热水来升高温度；但需要时常调节水温并观察水面

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