腊八蒜用陈醋行吗,腊八蒜用白醋泡好还是用陈醋泡好

腊八蒜的腌制用白醋行吗 2023-11-26 19:06 141 墨鱼

腊八蒜的腌制用白醋行吗

腊八蒜用陈醋行吗,腊八蒜用白醋泡好还是用陈醋泡好

其实米醋、熟醋甚至白醋都可以用来泡腊蒜，主要看你用什么"醋汁"来泡。有些人喜欢用它来"蘸饺子"，所以最好用熟醋。醋的香气最好浓烈，而且选醋主要是"腊八八"：老北京的腊八蒜一定要用冰醋，山西卖的老醋会变黑。这和醋的酿造工艺有关，山西由于人口多，老醋在酿造过程中会有额外的熏制过程，所以老醋的颜色会变深。加穆斯特贝

拉巴蒜的制作比较简单，但是很多地方的制作方法都略有不同，有的地方用白醋，有的地方用熟醋，味道也会有所不同。罗罗每年都会做【腊八蒜】，尝试过各种醋，结果发现如果用老醋泡的话，腊八蒜的颜色会暗淡难看，但醋汁更香，非常适合下饺子。相比之下，米醋泡过的蒜瓣颜色更翠绿，醋汁更清澈。因此，米醋和陈醋是这种醋的首选。其他的香醋和白醋都不太好。

千万不要用陈醋或香醋，颜色太浓，会使大蒜变黑，味道也太酸，不要吃。 2、浸泡腊蒜的温度一定要高，温度越高，变绿的速度越快，但变绿后一定要放在阴凉的地方，才能长久保持绿色，不会变质。 1.醋（香醋、米醋、熟醋）可以用，但不能超过大蒜2.5克白糖（1茶匙）3.5滴白酒注意：将配方1中的醋直接倒入罐子里。厨师说不能用。用醋焯蒜。虽然用醋焯蒜可以使蒜头很快变绿（第二天就变绿了），但吃起来就不好吃了。

建议使用熟醋。与白醋、米醋相比，熟醋最大的特点是越放越香，而且放久也不会变质。准备好的【腊八蒜】天然色米醋只要盖过蒜即可，不需要太多。腌制腊蒜时，米醋最为美味。陈醋颜色较重，味道较酸。米醋颜色较绿，口感较脆，味道甜酸。最后，密封瓶子并浸泡一周。

腊蒜可以用熟醋来腌制，但是熟醋和米醋的味道不同，腌制出来的蒜的颜色也会不同。腌制腊蒜一般用米醋。腌腊蒜是一种传统小吃，主要流行于北方，尤其是华北地区，是腊八节期间的特色小吃。1.腌腊蒜时，一定要注意不要加陈醋或白醋。如果要腌腊蒜的话，那就更好了。味道好又好看，所以一定要选择服务醋，以保证大蒜的翠绿颜色。 2.在腌制腊蒜的过程中，一定要注意

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：腊八蒜用白醋泡好还是用陈醋泡好