发酵热的定义,微生物对温度要求不同的原理

什么是发酵食品发酵有哪些特点 2023-11-30 19:58 902 墨鱼

什么是发酵食品发酵有哪些特点

发酵热的定义,微生物对温度要求不同的原理

发酵过程中，由于细菌使用培养基引起的生物反应以及搅拌时产生的摩擦，会产生一定的热量。同时，罐壁的散热和水的蒸发也带走了一些热量。发酵过程中释放的发酵热通常是指微生物在发酵过程中产生的热量，也称为产热或产热。在发酵过程中，微生物通过代谢产生能量和营养物质，同时产生大量的废水和废气。这些产物和微生物的积累

什么是发酵热,包括哪几类?

o(╯□╰)o 发酵热是消化道内微生物发酵活动产生的热量。显然，对于反刍动物来说，这个热量损失比例要高得多。占反刍动物总增加热量的15%，其中60%是发酵。答：发酵热：习惯上把发酵过程中释放的净热量称为发酵热。发酵热包括生物热、搅拌热、蒸发热和辐射热。影响因素：菌株（增加浓度和呼吸强度会增加生物热）、培养基（增加成分，生物热会增加）

发酵热由哪些因素决定

发酵热Q发酵：发酵热是指发酵过程中温度发生变化的原因。所谓发酵热是指发酵过程中释放的净热量。 Qfermentation=Qbiology+Qstirring-Qevaporation-QradiationQfermentation=Qbiology+Qstirring-Qevaporation-QradiationbiologicalheatQbiology：1.定义发酵与发酵工程答：与应用微生物学等相关。以自然科学和工程学原理为基础，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原材料转化为产品或提供社会服务的科学。由于它主要培养微生物，所以又称为