拉面冷水下锅还是热水下锅,拉面凉水和面还是热水和面

拉面怎么煮 2023-05-26 17:33 814 墨鱼

拉面怎么煮

拉面冷水下锅还是热水下锅,拉面凉水和面还是热水和面

1.煮面的时候，锅里是用冷水还是热水很多新手在煮面的时候都会搞错，以为冷水和热水没有太大区别，其实问题很严重！如果你在水还冷的时候放入面条，你还没有等到水沸腾。虽然这碗面条看起来很简单，但它仍然需要一些想法才能真正做好。你用冷水还是热水？两者都不！教大家正确的做法，其实就是70-80度的水下锅，这样做出来的面又香又嚼。你学会了吗

②煮面时加入冷水。煮面时加入冷水，可以使面条受热更均匀，防止形成"硬核面条"，可以更好地保持面条的口感，减少面条的碱渗出。如果煮好的面条单独取出，用冷水1.用冷水和面条里的拉面类，或者温水。 2.冷水和面：用冷水揉成的面团也叫冷水面，这种面团需要用30度以下的冷水。由于冷水不会使面粉中的蛋白质发生热变性，因此

(-__-)b 拉面是凉水拌还是热水拌，主要看面团的最终用途，具体来说：1.冷水拌面：拌冷水的面团也叫冷水面。这种面团需要用30度以下的冷水。因为冷水不会让面条流下来，然后把你的右手放在面条的末端，用你的左手抓住面条，然后把面条撒到锅里。拉面和面条用冷水还是热水，一般用温水！ ��

湿面需要在锅里放热水，但不能直接煮。需要在水中加入少许醋来降低面条的碱度。这样做出来的面条口感更好，也更白。湿面通常需要煮3.5分钟。最多。干面是用温水煮的，水煮面是拉面。做拉面的时候要注意水的温度。如果是冬天，用温水和面，其他季节可以用冷水。面团的温度很容易受到外界环境温度的影响，在揉面过程中使用不同的水温，可以使面团的温度保持在30℃左右。

烧开热水。需要在锅里隔水煮热面，煮十分钟左右。煮面条的时候可以加少量的水，以免面条和冷水混在一起。具体做法如下：主料：普通面粉210克，水100克辅料：油适量，盐适量，加2克面粉加盐，加适量水揉成面团，不光滑，静置10分钟2，再揉

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