鲜活原料主要包括,原料有哪些

简述鲜活原料初加工的原则 2023-12-21 20:09 197 墨鱼

简述鲜活原料初加工的原则

鲜活原料主要包括,原料有哪些

鲜活原料主要包括,原料有哪些

⑴新鲜原料：包括时令蔬菜、新鲜猪、牛、羊肉、内脏、活鸡、鸭、鱼、兔、鸽子、鹌鹑蛋等。 ⑵干货原料：包括干花椒、花椒、花椒、花椒面、花椒面、竹笋等，A.新鲜原料B.动物干货原料C.合成原料D.植物性干货原料答案：B8.为优质大米，摸起来的感觉是A.滑爽干爽有粉B.光滑干燥，无粉C.湿润，有粉D.湿润，无粉答案：B9

˙ω˙ *531.香菜在烹饪中的主要作用是调味，一般是在菜肴成熟时添加。对或错*532.羊腱也称为哈利巴。对错*533.新鲜原料、干原料、复制原料的分类是根据动物源生物质材料来分类的，动物源生物质材料是指来源于动物的生物质材料（如甲壳素、壳聚糖、动物蛋白、透明质酸、紫虫胶、核酸、磷脂等）

常用新鲜原料的初加工1.蔬菜的初加工。蔬菜原料的品种无数，按食用部位可大致分为：叶菜类、块根类蔬菜、茎类蔬菜、花果类蔬菜、果类蔬菜。一般来说，蔬菜的初加工比较简单，主要是清洗蔬菜和新鲜烹调材料。烹调材料的初加工是屠宰、去皮、挑选、清洗、去污、除臭或去除动植物烹调材料的可食部分。使它们符合烹饪和加工所需的静态材料标准。新鲜食材被活宰并立即煮熟

亲爱的你好！生鲜原料初加工的内容包括：蔬菜初加工。蔬菜原料的品种无数，按食用部位可大致分为：叶菜类、块根类蔬菜、茎类蔬菜、花果类蔬菜、果类蔬菜。、畜肉的初步加工。畜肉原料分为新鲜原料（鲜鱼、鲜肉、新鲜蔬菜、活禽等）；火腿、香肠、罐头等）根据菜肴原料状况可分为：主料

原料类：主要指米、面、油、调味品等大宗原料；肉类原料类：主要指蔬菜、肉、蛋、冷冻品及生鲜原料；原料类：主要指数量较少的低质原料。优质消耗品及杂品。采购方式：A类原料是来自徐大的新鲜原料，是指从大自然中采摘的动植物原料，未经任何加工（如腌制、干燥等）。新鲜原料通常具有其正常的生命活动，如植物原料在储存过程中维持的呼吸作用，以及动物原料固有的生物活性。

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