牛肉柴了怎么挽救,牛肉炖完很柴很硬怎么补救

牛肉煮不烂有什么办法补救 2023-10-10 15:00 420 墨鱼

牛肉煮不烂有什么办法补救

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那么，当牛肉在柴火中炖时，如何保存呢？ 1.牛肉炖时不会软烂。烹调时可加入山楂1个、橙皮1个或少量茶叶，有利于提高蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速嫩化。炖牛肉时，首先不要用沸水焯一下。这样，肉中的血就不能完全排出，有一部分会粘在肉上，看起来不干净；●其次，不宜用冷水加热肉。当热肉被冷水搅动时，细胞蛋白质突然紧缩，形成物理记忆，使其难以再次煮沸；●第三

我可以帮你吗？方法/步骤1如果牛肉是炖的，并且想补救这种情况，通常可以在随后的烹饪中放入山楂和橙皮。 2这将有助于提高蛋白水解酶的活性。 3.这样牛肉很快就会变软。炖牛肉的时候要记住一件事：千万不要用大火炖牛肉。用大火炖的牛肉不仅会损失很多牛肉，而且牛肉会老而有木味。正确的方法应该是用小火慢慢地煮。炖牛肉时，一定要

˙ω˙ 胡萝卜炖牛肉是一种非常典型的炖牛肉。胡萝卜是牛肉的绝佳选择。今天我分享一些让牛肉更嫩、更嫩、更美味的小窍门。 1.炖时，应在牛肉80%左右的热度时加盐，否则会导致牛肉中的精华先被处理掉。如果你想让牛肉变软，用刀背敲击牛肉块几次，使肉松散。换刀的时候一定要注意仔细看肉的纹理，一定要垂直切，横向切，如果顺纹理切的话，煎的时候牛肉丝会缺水。

在腌制牛肉之前，还有一个非常重要的步骤，就是"补水"。在肉中少量多次加水，然后将水搅拌到肉中，使肉变成水，并改善肉的嫩度。学会了这种腌肉方法后，肉质松软、多汁、不老。在这里，小编给大家介绍两种断筋的方法：1、切肉前，用松锤将牛肉敲碎，以保持牛肉的口感。用中等力度敲打，几分钟后，就可以把牛肉里的筋弄断了；2.更好的方法是用松针将牛肉刺穿，这样

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