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饭店经典凉菜100款 2023-09-19 18:58 489 墨鱼

饭店经典凉菜100款

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这道小凉菜的美味有两个秘诀：一是熟醋、米醋、果醋按比例混合，然后加入大量姜末，浸泡一夜，使醋汁中的风味物质充分释放出来；二是豇豆经过预处理，用黄瓜做凉菜时，大多用的是青黄瓜，而这道菜用的是当地的黄瓜。琥珀作为主要成分。将黄瓜洗净去皮切丝待用。新鲜虫草花用热水锅焯一下，与切丝的黄瓜一起放入盆中。加入适量的精盐、葱油、橄榄油、辣鲜露。

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