擀面条怎么和面更筋道,手擀面如何和面

手擀面条的做法和面技巧 2023-12-21 19:32 516 墨鱼

手擀面条的做法和面技巧

擀面条怎么和面更筋道,手擀面如何和面

擀面条怎么和面更筋道,手擀面如何和面

∩▂∩ 和面用水量一般为每公斤面粉220克水。 2.添加盐和碱。这两种调料可以让面条更有嚼劲，也可以大大改善面条煮的时候容易断的问题，但是不宜添加太多，一定要遵循盐无味、碱无色的原则，也就是说面条本身吃起来不咸。 6.用擀面杖将面团擀到擀面杖上，向前推，擀成薄片。擀面皮的过程中，要多次调整面团的角度，使擀好的面皮薄厚均匀。 7.将擀好的面团包在擀面杖上，然后垂直叠放

＞△＜好啦，我们先来看看手工面条的全套制作方法吧。准备面粉和温水（40度以下），少许盐和碱（盐碱面是面条口感的关键）。每500克面粉，加盐碱面各3-4克。将面粉，盐混合。先用筷子搅拌碱，盖上碱，煮沸。加一碗冷水，煮沸。再加入一碗冷水，第三次烧开时，用筷子夹起一根尝尝。白水不多了，就可以取出来，放入冷水中冷却，沥干水，放入碗中，这样手擀面就光滑了。

∩＾∩ 擀面皮的时候要不断撒面粉，而且用力一定要均匀，这样擀出来的时候才比较均匀。7.我看很多人擀面皮的时候都撒了玉米粉，说这样可以更好的防止粘连。家里没有的话，可以试试普通面粉。8、擀好后，可以用面条机压一下，可以去面馆买，也可以自己拌擀。常吃面条的人都以为用的是手擀面。最美味、滑嫩、有嚼劲，

醒面：这一般是面条机的基本功能，让面条静置一会儿，口感会更有嚼劲。称重：放入面粉后，会显示面粉的重量，并提示加多少水，需要手动加水。自动滴水：在水杯中放入适量的水，会自动滴水揉面。无需手动和面粉：手工面条的原料是面粉，可以使用标准面粉、富强面粉或饺子面粉。如果能用新疆产的好面粉，特别是用当年新小麦磨成的上等面条制成的面条，面条的麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也较高。

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：手擀面如何和面