酱猪头肉的配方,博山酱猪头肉配方

猪头肉料汁怎么调好吃 2023-11-19 23:50 929 墨鱼

猪头肉料汁怎么调好吃

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1.红烧猪头的工艺流程原料选择-解冻-切边-漂洗-预煮约95度/约5分钟-红烧约95度/1.5-2小时-剔骨-头肉腌制约85度/40-60分钟-出锅冷却和形糖熏制-放入储藏或市场销售1.新鲜猪头1个（约1000克），用火焰枪烧至皮呈金黄色，并用钢丝将球在流水下清洗干净。 2.清除耳朵上的污垢和眼睑上的绒毛。 3.剪掉耳朵和口鼻，用刀将猪头劈成两半。 4.放入容器中，

≥＾≤ 6、红烧猪头肉（2）主料：新鲜猪头100公斤。配方（以100公斤原料计）：盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香料1580克。麻辣药味配料比例：主料：去骨猪头肉约10公斤。香料比例：肉桂30克、干辣椒30克、胡椒20克、八角20克、当归15克、月桂叶10克、丁香5克、山竹1个。配料：生抽300g、精盐200g、

家庭版五香酱猪头菜谱及详细加工制作方法。原料：带骨猪头约4000克。香料：八角茴香10克，肉桂10克，当归6克，小茴香5克，干辣椒5克，月桂叶2克。材料：大酱200克，大酱配方可用：猪头5斤，姜30克，葱30克，八角10克，干辣椒10克，冰糖30克，肉桂10克，山楂10克。克，老抽30克，海鲜酱油30克，豆瓣酱200克。用这个食谱做

(1)原料准备：用新鲜猪头做酱油猪头肉，去掉毛，然后剥去猪下颌的皮，打开牙板骨，劈开骨头，用清水浸泡过夜，除去多余的血水，等猪头刮干净后，用开水烫一下，除去小毛沙和毛根。 2）五香酱猪头食谱及调料方法调料：小茴香15克，八角10克，当归6克，花椒5克，肉桂4克，干辣椒4克，肉豆蔻2个。材料：葱500克、姜片300片、东郭酱油200克

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