食品中的有机化学,舌尖上的化学ppt

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随着人们生活水平的发展和提高，各种各样的食品也出现在人们的日常生活中。食品防腐剂也广泛应用于食品运输、保鲜等各个方面。为了自身健康考虑，广泛食用的合成色素主要是指通过化学方法获得的有机色素。 合成着色剂着色力强、颜色鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调节、成本低，但安全性较差。 5）漂白

≥▂≤ 预防措施：低温、干燥、灭菌、避光、增加渗透压、化学添加剂保鲜3.蛋白质类食品腐败变质的主要变化是什么？ 评价指标有哪些？ 变化：1）脱氨基反应：氨基酸生成酮酸，非有机化学，蛋白质，食品变性，浓硝酸，氨基酸，第二单元，食品中的有机化学，第5课，蛋白质和氨基酸1：蛋白质的作用，没有蛋白质就没有生命2：动物蛋白质的蛋白质存在：家禽，牲畜和

学生姓名：刘文琪辅导科目：化学老师：张丹丹科目人体有机化学讲座日期和时间2013.12.2210:00~12:00教学目的1.了解人体的主要化学成分并谈有机——从为什么叫有机近年来，有机这个词似乎变得很时尚。 与过去只与学者相关的有机化学不同，有机食品、有机蔬菜、有机农产品、有机化妆品等。

1.食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸和乙酸。 其中一些有机酸是食品原料中固有的，如水果、蔬菜及其制品。摘要：本文对我国有机化学在食品中应用失败的案例进行分析，提出有机化学在食品中应用面临的安全问题，有关部门应采取的措施。 旨在号召食品加工公司造福人类

12月17日下午，"魅力有机化学"科普拓展课程第九期在上海零陵中学顺利举办。 本次讲座，生命有机化学国家重点实验室魏一、焕华、钟健康做了题为"1.食品、乙醇、酒、酒文化中的有机化合物1.中国是酒故乡：杜康"的讲座。时过境迁，奇怪的食谱也无济于事。""意思是杜康把没吃完的剩菜放在桑园的树洞里。