腌腊八蒜用红醋还是用白醋,醋泡蒜是用白醋还是食用醋好

腌腊八蒜用白米醋还是黑米醋 2023-11-26 19:05 533 墨鱼

腌腊八蒜用白米醋还是黑米醋

腌腊八蒜用红醋还是用白醋,醋泡蒜是用白醋还是食用醋好

注意腌的腊肠，直接加醋，错了，学了这招，一天就变绿了。冬至快点腌腊肠做饺子@没填的同学@吃火树#冬季烹饪计划#小红书热门美食#小红书的侧菜#饺子#腊肠2021-12-19共10+条选择醋：老北京腊蒜必须用冰醋，山西老醋腌制后会变黑。这与醋的酿造工艺有关，山西人口多，老醋的酿造过程中会有额外的熏制过程，所以老醋的颜色较深。注意一定要加醋

如果你想泡出来的蒜瓣是绿的，而不是黑的，脆的，首先要注意的是醋的选择。老醋泡的腊八蒜会又黑又难看，但醋汁更香，非常适合下饺子。相比之下，米醋泡过的蒜瓣更青，醋酱更腌。有的人用白醋，有的人用米醋，有的人用陈醋。那么，哪种醋更好呢？那就是米醋。白醋的酸味太尖，有点刺鼻，香味不足，而熟醋的颜色太黑，没有腌制。

应该用什么样的醋来腌制腊蒜？答案是：米醋。比如用山西老醋腌制的腊肠蒜，颜色变黑，切蒜瓣后，颜色不够绿，味道也不是特别好。不能用白醋，因为白醋不是用纯粮做的。可以，但最好不要用白醋。用米醋泡的腊蒜更加美味，而且用米醋泡更容易让大蒜变绿。

腌腊蒜时，只要记住"选对蒜，用对醋"，腊蒜颜色翠绿，味道酥脆，很难失败。 1、优先选用新鲜的紫皮蒜。腌制腊蒜最好用新鲜的紫皮蒜。紫皮蒜瓣坚硬，紧实，蒜瓣要用醋或两者都腌制。直到看了老番谷的视频，我才真正下定决心：就选你喜欢的醋吧！

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