炖鱼冷水下锅还是热水,炖鱼放热水还是冷水好

炖鱼冷水下锅还是热水,炖鱼放热水还是冷水好

?ω? 炖鱼时有一个必须注意的细节，那就是下锅的时机。有的人用热水下锅，有的人用冷水下锅。那么鱼下锅时应该用热水还是冷水呢？ 以前没注意到，现在奇怪了，鱼味很重，而且不新鲜。 煮鱼时，要用热水煮。一般炖鱼时把水烧热，这样可以使鱼更嫩，鱼腥味也更小。 我们在炖鱼的时候一般会加足水。如果中途确实要加水，可以选择加热水。 另外，要注意把鱼汤表面的杂质和浮沫舀掉

而且如果是炖鱼吃肉的话，还是建议用冷水，因为炖鱼的时候不需要专门煎鱼，所以冷水炖的鱼不会很腥，炖鱼味道鲜美紧实。东北地区炖鱼最好用开水或冷水。 最好用热水，这样鱼汤更有营养，而且没有鱼腥味。 煮鱼汤要用开水。鱼在开水的情况下入锅后，鱼可能会突然受到高温，鱼会被烫伤。

1.有人问：炖鱼时用热水还是冷水？ 这个问题是没有明确答案的。建议炖鱼时最好用热水，因为加热水可以快速锁住鱼的鲜美，而且没有鱼腥味。 2.做这道鱼菜时，如果想喝鱼汤，就必须加冷水。如果只吃鱼不喝汤，就必须把水加热。 因为鱼是用热水炖的，蛋白质很容易凝固，鲜味锁在肉里，不会融入到汤里。 冷水炖鱼，慢慢加热的过程中鱼的蛋白质溶解了

⊙▂⊙ 亲爱的，我很乐意为您解答。您应该用冷水来炖鱼，这样炖出来的鱼就没有鱼腥味。一次给炖鱼放足够的水，中途加进去，就不会那么新鲜了。 相关资料：加冷水还是热水取决于饮食方式。 例如，当鱼在热水中炖时，鱼表面的蛋白质会迅速凝固变性，但鱼的内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大。