特二粉是什么面粉,特二粉的标准

家庭最适合吃哪种面粉 2023-12-10 22:43 614 墨鱼

家庭最适合吃哪种面粉

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2、特二级小麦粉，全称特二级小麦粉，是除特级一级面粉外的最好的面粉。但有一句话要说：面粉的精度越低，营养炎就越多。 3.标准面粉，一些餐馆用来做包子、包子、饺子皮。这种面粉也是中高筋面粉：又称强筋粉或面包粉。蛋白质含量较高，为12%-15%，不适合制作面包等需要高筋的面粉。

通常所说的标准粉的出粉率在85%左右，特二粉的出粉率在75%左右，精粉也称特一粉的出粉率也只有65%左右。可见，精粉是最细的，做出来的面食又白又好吃，而用标准粉做的面食则颜色深。.是指较细的高筋面粉，其面筋含量高，杂质少，颜色较白，类似精制面粉。特一等粉，是最高级的面粉，称为特等一等粉或细粉，也是浓浓的面粉。它是用小麦种子的核心部分磨成的面粉。

2.中筋粉蛋白质含量(%):8.0-10.5用途:面食、糕点粒度:细3.流筋粉蛋白质含量(%):6.5-8.5用途:糕点粒度:极细小麦粉还可以按什么分类？也可按如下添加小麦粉：烘焙产品食品代码为：07.007.0烘焙食品是以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋、奶等为主要原料，添加适量辅料，经配制、发酵、成型、蒸煮等工序制成的产品。 0

●ω● 特二粉是指小麦除核心部分以外的所有部分磨成的面粉，其面粉等级仅次于特制头粉。 2、名称不同：20世纪50年代初，我国面粉的类型及区别（标准面粉、富强面粉、全麦面粉、雪花面粉、饺子面粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等）（标准面粉、富强面粉、全麦面粉、雪花面粉、饺子面粉、高筋面粉）麸质、中麸质和低麸质特殊一特殊二

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